■ 当归猴头菇
    材料
    猴头菇50克，当归5克，枸杞子3克，姜片15克，泡发香菇6朵，素高汤（做法详见142页） 400毫升
    调料
    植物油2大匙，盐1/4小匙
    做法
    1猴头菇切块，用开水浸泡1小时后沥干。
    2炒锅加少许油烧热，放入姜片、泡发香菇小火爆香，再放入猴头菇、当归、枸杞子、素高汤煮开。
    3转小火煮约5分钟至猴头菇熟软后，加入盐调味即可。