■ 凉拌珊瑚草
    材料
    珊瑚草、胡萝卜丝各50克，芹菜段80克，香菇丝15克，芋头150克，姜丝10克，红辣椒丝适量，熟白芝麻2大匙
    调料
    生抽3大匙，香油、盐各1小匙，白糖、醋各2小匙，植物油适量
    做法
    1珊瑚草泡水洗净，切段，汆烫后立即泡入冰水中冷却，再捞出沥干水分备用。
    2芋头去皮切丝；热油锅至油温约170c，放入芋头丝以中火炸至芋头丝表面酥脆。
    3香菇丝以及胡萝卜丝入水汆烫后捞出。
    4将珊瑚草、芋头丝、芹菜段、香菇丝、胡萝卜丝、姜丝、红辣椒丝以及其余调料拌匀，再撒上熟白芝麻即可。